Vi mår som vi äter – Happy M Kitchen, livsstilsrestaurang i Göteborg

Allt fler börjar se sambandet mellan vad vi äter och hur vi mår. Många skulle må bättre av att byta ut ostfrallan, snabbmaten och kanelbullarna mot något som ger istället för att ta energi från oss. Men det är inte alltid så enkelt att hitta nyttiga alternativ. – Min vision är att göra bra mat och fika tillgänglig för alla, säger Marie Andersson Butler på Happy M Kitchen.


Happy M Kitchen är en livsstilsrestaurang i Göteborg som erbjuder ”Natural Clean Food”, näringsriktig mat som man mår bra av.
– Maten är inte processad utan lagad från grunden med rena råvaror. Så mycket som möjligt är KRAV och ekologiskt. Vitt mjöl, raffinerat socker och mejeriprodukter tillhör de ingredienser vi har sorterat bort. Det mesta är glutenfritt.
Mat och välbefinnande hänger ihop och Marie vill inspirera så många som möjligt att äta nyttigt på ett lustfyllt sätt.
– Att äta nyttigt behöver inte vara tråkigt, tvärtom blir många som äter här för första gången förvånade över hur gott det är. Människan är en del av miljön och genom att vi blir medvetna om vad vi stoppar i oss så sprider det sig automatiskt som ringar på vattnet till världen runt omkring oss.
På Happy M Kitchen undviker man onödig plast och har till exempel sugrör i papp och locket på kaffemuggarna för take-away är också i papp, både med tanke på miljön och för att den som dricker kaffet inte ska få i sig ämnen från plasten.

Happy M Kitchen är inspirerat av Kaliforniens lifestyle-restauranger och plockar upp influenser från Japan och Medelhavsländerna. Menyn innehåller grönsaker i alla dess former men menyn är inte enbart vegetarisk utan här serveras också fisk, skaldjur, fullkorn och annat som kroppen mår bra av.
– Många som tränar ofta är fixerade vid att äta mycket animaliskt protein, men även om vi tränar nästan alla dagar i veckan så använder vi i dagens samhälle ändå hjärnan mer än vad vi använder musklerna. Därför behöver vi äta en varierad kost med mycket bär, frukt och grönt som gör kroppen basisk samt mat med ett högt näringsinnehåll. För mycket animaliskt protein är syrabildande, belastar njurarna och skapar inflammationer vilket stressar kroppen.
Marie upptäckte själv hur viktig kosten är för vårt välmående när hon drabbades av eksem över hela kroppen och inte kunde få hjälp inom sjukvården.
– Genom att lägga om min kost och helt sluta med mjölkprodukter lyckades jag bli fri från eksem. Många som lider av dagens stressrelaterade sjukdomar skulle kunna må mycket bättre genom att äta bra mat. Därför blir det också allt mer relevant för dagens arbetsgivare att se till att det finns nyttiga alternativ till fikat, lunchen och på konferensen.

På Happy M Kitchen finns godsaker till fikat som rawfood treats, energibollar, chokladbrownies, kanelrullar, snacks, smoothies, chiapudding, wraps med mera.
Genom att använda till exempel mycket nötter, frön, ren kakao, kryddor som vanilj, kanel och kardemumma samt dadlar och annan torkad frukt att söta med så finns det mycket gott till fikat även för den som är choklad- och sötsugen.
– Vi har även kallpressade, ekologiska juicer som vi gör för hand i vår avancerade juicepress. Juicerna är opastöriserade, innehåller levande enzymer och tillför högkvalitativ näring som stärker ditt immunförsvar, gör kroppen mer basisk och ger en riktig energiboost. Man kan till exempel beställa juicepaket som hämtas upp varje morgon om man vill göra en detox.
Happy M Kitchen öppnade nyligen i filial på Landvetter flygplats och förhoppningen är att starta en kedja och öppna på fler platser runt om i Sverige. Man håller även matlagningskurser och olika event.
– Utbildning och inspiration är en viktig del av vår vision att sprida kunskap om den rena, naturliga maten som är bra för både människan och miljön, säger Marie.

Vår naturliga rena mat sprider sig

Läs också

Arbetsmiljö, Inspiration, NytänkCoworking som bidrar till nytänk och utveckling

United Spaces är en plattform för coworking som ger företag möjlighet att mötas, nätverka och hitta nya idéer tillsammans, något som bidrar till nyskapande och utveckling.
– Man gör inte affärer med stängda dörrar. Här möts människor från flera olika företag på ett naturligt sätt och kan dra nytta av varandra, säger Eva Nilsson, community manager på United Spaces.

Läs mer

Arbetsmiljö, Trender5 trender – så jobbar vi i framtiden

Läs mer